Η Κέλλυ Μανούδη ξεκίνησε να δραστηριοποιείται στον χώρο των ευρωπαϊκών προγραμμάτων, προερχόμενη από τον χώρο του πολιτισμού και των τεχνών καθώς έχει σπουδάσει στην Ελλάδα και την Ισπανία συντήρηση αρχαιοτήτων και έργων τέχνης. Σήμερα είναι φοιτήτρια του τμήματος Ευρωπαϊκού Πολιτισμού της σχολής Ανθρωπιστικών Σπουδών του Ε.Α.Π. Μέχρι σήμερα έχει συμμετάσχει σε πάνω από 40 ευρωπαϊκά και διεθνή εκπαιδευτικά/εθελοντικά προγράμματα όπως, workcamps youth exchanges, training courses, contact seminars, Partnership Building Activity (PBA).

Ο ρόλος της στην Η.Υ.Ρ. πέραν αυτού της προέδρου του Δ.Σ., είναι ο συντονισμός και η διαχείριση των ευρωπαϊκών προγραμμάτων, η επιμέλεια των αποστολών για τα διεθνή συνέδρια και η οργάνωση των εκπαιδευτικών εκδρομών.